Antipasti Sardi:Insalata di polpo
Polpo IN INSALATA Per 6 porzioni: 1 polpo del peso di circa 1 kg olio e aceto per condire 1 mazzo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio acqua sale fino 1 … Read More
Categoria: Antipasti
Sua Maestà la Bottarga….alcuni suoi utilizzi….
Filetto di muggine affumicato e bottarga Affettare il filetto del muggine affumicato ( o qualsiasi altro pesce affumicato es. anguilla, tonno, salmone, ecc.. ), condire con olio extravergine, alcune gocce … Read More
La bottarga…..prelibattezza di Sardegna
La bottarga è un alimento costituito da uova di pesce essiccate, ricavato dalle uova di muggine o di tonno, che differiscono sia nel colore che nel gusto. In Italia quella … Read More
Le conserve: I cardi selvatici sott’olio
Una delle conserve che ci regala la cucina sarda è questa fatta con i cardi selvatici sott’olio.Il cardo selvatico, per chi non lo conoscesse ancora, lo possiamo considerare come l’antenato del carciofo, e infatti il gusto lo ricorda decisamente.
L’antipasto rustico davanti al camino
Credo che non ci sia nulla di più in tema con l’autunno incipiente….. di un bel tagliere in legno con sopra fettine di salsiccia casereccia,fettine di prosciutto tagliate a mano … Read More