I biscotti di Fonni – o Savoiardi Sardi

Oggi  #RicetteSardegna  vi regala  una ricetta per ottenere dei soffici biscotti e che ben si prestano anche per la realizzazione del tiramisu e che sono diventati una particolarità di un centro Brarbaricino e precisamente di Fonni, che si  trova nell’antica subregione storica della Barbagia di Ollolai della quale rappresenta il centro più importante.

Ecco gli ingredienti

• 12 uova
• 350 gr.di zucchero
• 350 gr.di farina

Passiamo alla fase della preparazione:

1. Iniziamo con il montare i tuorli con 300 gr di zucchero finché non diventano chiari e ben spumosi.
2. A parte montiamo 10 albumi a neve (mi raccomando ben ferma) quindi incorporiamo ai tuorli mescolando con un mestolo di legno dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto, infine aggiungiamo la farina setacciata sempre mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
3. Versare il composto in una sacca da pasticcere e distribuite lo in linee di pasta non troppo lunghe e distanti fra loro sulla placca del forno rivestita con carta da forno.
4. Spolverate queste linee con lo zucchero rimasto e inforniamo in forno già caldo a 180° fino ad una leggera doratura..

Da gustare a colazione o a merenda come meglio vi è gradito. Un buon #Moscato potrebbe essere l’accosto ideale.