ZUPPA DI MANZO CON CARASAU
ZUPPA DI MANZO CON CARASAU
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INGREDIENTI: per
- un litro di brodo di manzo aromatizzato all’alloro, ben sgrassato e filtrato
- salsiccia sarda spellata g 250
- pecorino g 180
- pane sardo “carasau” g 150
- grana grattugiato
PREPARAZIONE: Riscaldate il brodo. Fate rosolare la salsiccia nella padella antiaderente calda, non unta, perché fuoriesca tutto il grasso che eliminerete, quindi sbriciolatela. Grattugiate il pecorino. Distribuite nelle ciotole da porzione la salsiccia, il pane “carasau” spezzettato, il grana grattugiato (mezzo cucchiaio cad.) e, per ultimo, il pecorino.
Alla fine versatevi sopra il brodo bollente, a mestoli, badando che arrivi fino in fondo alle ciotole per inzuppare bene il pane, quindi portate in tavola
