Seadas…ed è subito casa.
Clelia ci delizia con una sublime ricetta delle seadas, gia qualche tempo fa ci aveva raccontato la sua ricetta
oggi ci riporta una nuova versione che fa tornare alla mente la maestria di altri tempi, nel decorare il pane , questa abilità oggi e riportata con eccellenti risultati sulle suedeliziose seadas.
Eccovi la ricetta:
- 300g di semola di grano duro
- 30g di strutto
- sale q b ,acqua tiepida q b
Ripieno
- 500g di formaggio di pecora fresco (senza sale)
- la buccia di 2 arance o di limone (a piacere)
- 100g di miele per condire
- olio per friggere q b
La preparazione
1. Due giorni prima comprate il formaggio e tenetelo fuori dal frigo, deve prendere una punta di acido, altrimenti non fonde.
2. fate fondere dolcemente lo strutto e mescolatelo alla farina con un pizzico di sale fino.
3. aggiungete un po’ alla volta acqua tiepida quanto basta ad ottenere una pasta abbastanza soda. Lavoratela fino a che sarà liscia ed elastica e avvolta in pellicola fatela riposare trenta minuti in frigo.
4. tagliate a fettine sottili il formaggio, e con un po’ di acqua e un cucchiaio scarso di semola fatelo fondere in un tegame a fondo spesso, sempre mescolando fino a che fila.
5. spegnete il fuoco. Grattugiate la buccia delle arance non trattate (solo la parte arancione) unitele al formaggio e mescolate bene. Quando sarà tiepido con le mani formate sei dischetti che lascerete asciugare su un canovaccio pulito.
6. riprendete la pasta e tirate la sfoglia, dovrete ricavarne dodici dischi della dimensione di un piattino da the. Suddividete i dischetti in ogni sfoglia, chiudete col secondo disco, e con i rebbi di una forchetta sigillateli bene.
7. in una padella per fritti mettete abbondante olio di semi e fatelo ben scaldare.
Friggete le seadas fino a che siano diventate di un bel color oro.
8. asciugatele dall’olio in eccesso con la carta cucina, servitele calde irrorate di miele.
Con queste dosi, otterrete 6/7 seadas.
Il risultato di Clelia che potete trovare anche nella su pagina facebook
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Tanti nomi declinazioni del nome seadas …sapete quali è quante?